这种肉最好不要吃

不要吃鸡头和鸡颈，也不要吃猪、牛、羊的甲状腺、肾上腺和病淋巴结

鸡头淋巴细胞被密集覆盖，最好少吃。

鸡头，俗称鸡屁股，被一些食客认为是光滑无味的，因为它含有高质量的蛋白质和少量的脂肪。然而，南京畜牧兽医研究所的研究员Xi林正建议不要吃鸡头。“鸡、鸭、鹅等鸟类臀部上端的那部分长尾羽，学名为‘腔肠囊’。腔肠囊是抗体形成的地方。这是一个淋巴细胞密集的中央淋巴器官，所以在日常生活中最好少吃。”南京大学生命科学学院副教授黄成也表示。

鸡头和鸡颈不适合吃。

我国有句俗话：十年鸡头胜于砒霜。据说鸡越老，鸡头的毒性越大，因为鸡在啄食时会吃有害的重金属。这些重金属主要储存在脑组织中，储存时间越长，数量越多，毒性越强。这个恐怖的谣言是真的吗？

Xi林正指出，尽管这一声明已经流传了很长时间，但实际上没有人进行过试验。没有人能回答是否有毒素以及它含有多少毒素。

南京大学生命科学学院副教授黄成告诉记者：“鸡头有毒。这种说法事实上有一定的依据，因为在鸡头颈部附近有淋巴液。淋巴液是一种免疫和解毒系统。一旦身体被细菌和病毒感染，就会引起淋巴炎，一些不良代谢产物会储存在淋巴液中。”

最好不要吃“筋疲力尽”的那部分猪肉

中国人最常吃的肉是猪肉，但是在吃猪肉的时候，他们也会注意它。例如，吃肉时，应该去掉猪脖子和其他地方的灰色、黄色或暗红色的肿块，这种肉叫肉枣，因为这些地方含有许多细菌和病毒，如果吃了容易生病。此外，猪、牛、羊的甲状腺、肾上腺和患病淋巴腺是三个“生理性有害器官”，应予以避免。

南京畜牧兽医研究所的高级畜牧牧师张西霞告诉记者：“猪的脖子附近的确有很多淋巴结。淋巴结是人体的第一个防御系统，对病毒特别敏感。因此，在处理猪肉时，这些淋巴结，即肉中的肿块，应该被清理干净。”

有经验的家庭主妇肯定能摆脱这些障碍，但对于没有经验的新手来说，要找到它们并不容易。“事实上，如果你仔细观察，猪肉的肌肉纤维有一种趋势，肉质紧实，手不会被撕裂。”张西峡说：“淋巴结在皮下，藏在脂肪中，以颗粒状分布，有的连成一长块。颜色主要是红色和浅黄色。一些血肿会变成紫色。它们和肉的区别仍然很明显。此外，它们可以用手撕下来，也就是我们通常所说的“肌腱和肌腱脱扣”部分。即使是没有经验的初学者也能很容易地区分他们。”

那么，除了猪脖子，还有哪些部位可能有这些肿块？就像腹股沟和腹部的一些脂肪以及肠系膜的淋巴结一样，猪油中也有许多淋巴结，平时应该注意

那不能吃的“三个腺体”呢？“猪、牛和羊的甲状腺在动物的颈部；肾上腺是内分泌器官。它在肾脏周围，因为肾脏是一个解毒器官，所以不要吃肾上腺。病理性淋巴腺可能分布在身体的许多部位，但不要担心，大多数淋巴腺在进入市场之前已经被处理掉了。”

鱼的“黑色衣服”是无害的。

有人指出，在鱼体的腹腔两侧有一层黑色的膜涂层，这是最鱼腥味和浑浊的部分。据说膜结构代谢缓慢，毒素容易沉积其上，并且它含有大量的类脂物质、溶菌酶等物质，这些物质是不可食用的。

这层“黑色衣服”到底是什么？黄成告诉记者，这实际上是鱼的腹膜，这是一种结缔组织素

江苏省淡水渔业研究所的专家也认为，这层黑色的衣服其实只是鱼本身的保护膜，味道真的很可疑。“通常，当家人处理这件事时，他们会脱掉这层黑色衣服，但这并不有害，只是习惯问题。”

(《半岛晨报》)