专家认为烹饪不好可能没味道

每个人都有自己的领域，甜的、酸的、苦的和咸的。 舌头，尤其是舌头的表面，是味觉的主要部分，而酸、甜、苦和咸在舌头上都有自己的领地，在生理学上称为敏感区。甜味和咸味敏感区在舌尖。酸的敏感区域在舌头的边缘和舌头的后面。苦味的敏感区域在舌根和舌根。盐敏感区在舌头的背面(下方)。 如果品尝甜、酸、苦和辣被认为是一场味觉之战，那么舌头就是主战场。舌面并不平坦和光滑，上面散布着一些大小和形状不同的小突起，它们分布在舌头的后部，被称为轮廓乳头。其他真菌乳头位于舌尖和舌边缘，而细长丝状乳头分布在舌前部。这些乳头就像不同结构的堡垒。据点(乳头)上分布着许多前哨。每个前哨站都是一个味蕾，每个味蕾都有许多味觉细胞，就像前哨站里的哨兵一样。这种层层关系可以概括为：舌头(战场)-乳头(据点)-味蕾(哨兵)-味觉细胞(哨兵)。味觉细胞有一个精确的结构，顶端有一簇纤细的味觉毛，延伸到舌头表面，成为探测味觉的触角。细胞体是一个微型传感器。味觉细胞的尾部不再是一般的细胞结构，而是味觉神经末梢。味觉毛发捕捉到的味觉信息被收集在细胞中，并通过味觉神经传递，味觉神经将信息发送到大脑的味觉中枢终端。只有这样才能尝到味道。 为什么味道和蜡一样？ 这个成语意思是有些食物没有味道，就像嚼蜡一样。为什么糖是甜的，盐是咸的，蜡是无味的？原因是任何引起味觉的物质都必须有水作为媒染剂，即它可以溶解或部分溶解在水中，如果它不是溶液，它可以溶解在唾液中。蜡是不溶于水的物质。味觉细胞感觉不到它，自然他们也尝不到它。 品尝盲人从不“害怕痛苦” 每个人都知道色盲是什么，但是你听说过味觉盲吗？人们经常说他们害怕痛苦，这意味着他们对痛苦非常敏感。然而，由于遗传原因，一些人实际上对化合物苯基硫脲没有反应，即使在非常高的浓度下，这种化合物对大多数人来说也是非常苦的。这些从来不说苦的人在生理学上被称为味觉盲，但这不同于由疾病或创伤破坏味觉神经而导致的味觉丧失。 1986年，我在悉尼大学工作时，研究了澳大利亚溃疡患者的味觉盲，发现17%~18%的十二指肠溃疡患者为味觉盲，高于对照组健康人。在考试现场，一些丈夫(妻子)苦笑着对他们无味的配偶说：“难怪你的厨艺这么差！”