豆制品可以降低乳腺癌死亡的风险

美国塔夫茨大学6日公布的一项新研究称，与“女性乳腺癌患者不应食用豆制品”的观点不同，乳腺癌患者不仅可以正常食用豆制品，还可以降低部分患者的死亡风险。

乳腺癌患者是否应该食用大豆制品一直存在争议，因为大豆制品含有植物雌激素——大豆异黄酮，并且患者体内的高雌激素水平会促进细胞过度生长，导致乳腺癌的发生或恶化。还有一种观点认为异黄酮会削弱激素疗法对乳腺癌的疗效。然而，之前对亚洲女性的研究发现，大豆食品中的异黄酮可以降低乳腺癌的风险，减少肿瘤复发，提高存活率。

为此，塔夫茨大学的研究人员分析了美国和加拿大6200多名女性乳腺癌患者的数据，这些患者的平均随访时间超过了9年。研究发现，与低膳食异黄酮的乳腺癌患者相比，高膳食异黄酮的患者死亡率下降了21%。

发表在最新一期《美国杂志》《癌症》上的研究还表明，饮食中异黄酮的保护作用在激素受体阴性的乳腺癌患者中最强，其次是未接受激素治疗的患者。膳食异黄酮对激素受体阳性或接受激素治疗的乳腺癌患者没有保护作用。

塔夫茨大学负责这项研究的助理教授张芳芳向新华社解释说：“我们相信乳腺癌患者可以消除疑虑，自信地食用大豆食品。大豆食品富含纤维素、植物蛋白和不饱和脂肪酸，是健康饮食的一部分。”无论患者是否接受激素治疗，尚未发现饮食中的异黄酮会干扰治疗效果或对患者的生存产生负面影响。相反，“对于激素受体阴性的肿瘤患者，食用大豆食品可能会降低死亡风险”。

张芳芳说，科学界对异黄酮的作用机制还没有得出非常明确的结论。虽然大豆食品中含有植物雌激素，但其对人体的激素作用可能远不如雌激素。如果植物雌激素占据了细胞上的受体，乳腺癌患者的雌激素就不能占据相同的受体，这就可以阻止雌激素在人体内发挥其作用，从而起到保护作用。

研究人员还强调，这项研究的结果是基于天然饮食中的异黄酮，而不是异黄酮补充剂，从天然饮食中摄取异黄酮本身就是健康饮食的一部分。这项研究的结果不支持异黄酮补充剂有保护作用的说法。