中餐和西餐谁更容易“瞌睡”

最近，网上有报道称，欧洲人和美国人在午餐时会避免吃中餐或其他亚洲食物。原因是他们认为中餐碳水化合物含量高，这使得他们每次吃完后都会犯困，影响下午的工作。这是真的吗？你真的需要中餐来端这个昏昏欲睡的锅吗？

春天瞌睡秋天瞌睡夏天打盹，对于爱瞌睡的人来说，瞌睡的理由不一样。不要低估瞌睡这个小问题。据统计，司机的瞌睡每年造成10万多起交通事故，直接造成7.1万人重大伤亡。在高速公路上睡4秒钟就足以致命。

最近，一个关于如何避免午饭后犯困的话题在网上引起了轩然大波。在各种各样的回答中，一些人以自己的经历为例，另一些人以科学研究为证据，甚至一些网民将沮丧的矛头指向中餐。

中餐真的是导致饭后嗜睡的“罪魁祸首”吗？“米荒”的原因是什么？如何吃饭来抵御“米荒”？《科技日报》的记者采访了许多营养学家。

在网上传播更多的碳水化合物很容易让人昏昏欲睡。

一个网站上的问题“为什么欧洲人和美国人可以在下午不午睡的情况下仍然全力工作”吸引了许多网民观看。其中，网民蔡明行给出的答案获得了最多的认可。他认为这与饮食结构密切相关。

蔡明行在美国生活了10多年。在他的印象中，白人同事在午餐时会避免吃中餐或其他亚洲食物。原因是他们认为吃了中餐后很容易犯困，这影响了他们下午的工作。

吃中餐和犯困之间有什么联系？蔡明行分析说，西式午餐中碳水化合物的比例很低。相比之下，中餐的碳水化合物含量较高，如大米和白面。德国科学家发现，如果饮食中的碳水化合物含量高，血糖指数高，血糖就会迅速上升，导致大量胰岛素分泌。胰岛素允许色氨酸(一种特殊的氨基酸33，354)进入大脑，在那里它被转化为血清素，导致人们感到困倦。

对于蔡明行的观点，美国普渡大学食品工程博士、科普作家云新伟表示，尽管胰岛素的这种作用机制已经建立，但它对餐后嗜睡的影响程度是另一回事，没有数据无法评估。

中国营养学会主任、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红认为，餐后困难与餐后血糖和血脂升高密切相关。她没有做任何详细的机理研究，也没有确认哪个更重要。其中一个因素是血糖升高导致的胰岛素分泌过多，但这可能不是唯一的原因。例如，也有观点认为血液粘度增加，血液循环减慢，大脑供氧减少。或者消化器官充满了血流，大脑血流量相对减少，等等，导致人们困倦。

无论你吃太多中餐还是西餐，你都会感到困倦。

云并不打算反对留下这个昏昏欲睡的锅来吃中餐。他指出，普通美国人的工作午餐还包括大量的面包、意大利面、炸薯条等。不完全是牛排和沙拉。在法国诺曼底经营一家中国餐馆的孙娟也表达了与云信相似的观点。“西餐也含有太多的碳水化合物，比如烤土豆和面包。最可怕的是薯条，它的脂肪含量很高。”

“有一种机制分析认为，胆囊收缩素(CCK)，一种在进餐时由大脑分泌的饱腹感信号分子，同时激活大脑的睡眠区域。根据这一理论，如果你吃得太多，你会感到困倦，这很符合实际情况。”云不是故意说的。

北京友谊医院营养科的营养学家顾中一也认为，胆囊收缩素在解释饱餐一顿后容易困倦的现象中“发挥了重要作用”。他指出，一些研究发现，人体内的胆囊收缩素水平在饭后2小时明显增加

一些研究表明，一些人睡眠更少，感觉更好，这可能与基因有关。根据顾中一的说法，DEC2蛋白上的一个氨基酸替代突变会导致携带这种突变基因的人少量睡眠。然而，对于这种天生带有光环的“基因突变”，其他人大概只有羡慕的份。那么，我们普通的上班族应该如何科学地吃午餐，才能既有好的食物又有清醒的头脑，并全身心地投入到下午的工作中呢？

关于食物的选择，顾中一给出了更具体的建议。他认为，可以适当减少淀粉主食的摄入，和粗粮、土豆、豆类、蔬菜一起吃，不要吃甜食。如果条件允许的话，你可以少吃多吃，比如幼儿园的“三餐两分制”，并添加健康食品，如酸奶、水果、坚果等。在两餐之间减少一餐的摄入量，这不仅有利于控制食欲，也有利于防止困倦。“下丘脑分泌一种叫做食欲素的物质，其含量也与睡眠呈正相关。当食欲素水平高时，人们会相对清醒和活跃，否则他们会感到困倦。当餐后血糖浓度升高时，会抑制食欲素的分泌，但蛋白质分解的氨基酸会刺激食欲素的分泌，因此摄入富含蛋白质的食物有利于餐后保持清醒。”

此外，饭后适当的锻炼也能帮助人们抵抗困倦。顾中一说，饭后不要坐着不动，更不要说趴着了。一方面，你可以在午饭后一小时做一些轻微的体育活动，比如散步。另一方面，你可以尝试每天至少30分钟的中等强度运动和每周2-3次的抗阻力肌肉训练。一些研究结果表明，如果人体静止不动超过两个小时，就会影响血液循环和血糖控制。这种现象对于肌肉柔软的人来说更为严重。因此，在积极锻炼之后，许多人发现他们饭后的睡意已经不知不觉地消失了。范志红还指出，不困与肌肉比例有关，肌肉力量强的人不容易困。

在尝试了上述方法之后，如果你仍然困倦并且“不省人事”，那么还有最后一个诀窍33，354咖啡和茶。顾中一说，正常成年人每天摄入少于400毫克的咖啡因是安全的，这相当于大约两杯中杯的普通美国咖啡。一杯240毫升的中等浓度红茶含有大约50毫克咖啡因，一杯240毫升的中等浓度绿茶含有大约25毫克咖啡因。所以只要你不喝太多，不要太担心咖啡因摄入的副作用。

上班族饮食分析

上班族三餐最合理的时间安排是什么？三餐的具体时间应根据日常工作确定，两餐之间的时间间隔应为4-6小时。最好确定三餐的时间。如果你没有时间吃某一餐，建议你在办公室或包里准备一些食物，如红枣、杏仁、牛奶、酸奶和其他营养价值高的零食，但饼干、蛋糕和其他高热量、低营养的糖果不适合。如果你没有时间吃饭，不要一直饿着。否则，不仅你的胃会受到伤害，而且你的消化道分泌消化液的能力也会受到干扰。

许多人喜欢下班后三三两两地去吃晚饭。晚饭吃什么？什么时候是最好的时间？一顿好的晚餐应该符合以下要求。首先，脂肪低，能量少，营养价值高；其次，它应该易于消化，不会增加肠胃的负担，也不会影响饭后的睡眠。第三，我们应该有足够的饱腹感。第四，不要激动，最好是睡着。符合这些要求的包括热牛奶、热汤面(有鸡蛋、少量肉末、蔬菜等)。)和粥(最好用燕麦粥、莲子、百合和其他配料代替纯白米粥)。建议每个人在睡觉前1-2小时吃晚饭。

这里的许多女性白领要么禁食，要么用水果代替它们来减肥。这真的可行吗？不吃晚餐可以帮助你减肥，但它也有很大的副作用。因为大多数办公室工作人员早餐吃得很少，中午吃得很差，所以他们依靠正餐来补充营养。然而，如果晚餐被丢弃，40%-50%的营养供应将在一天内丧失，这将导致代谢紊乱、体质下降和各种营养素的短缺。(记者唐婷)