当你感到特别饿的时候 为什么要吃闻起来很香的东西？

浙江大学王黎明研究小组在美国科学院发表了一篇文章，揭示了“吃”的奥秘

本报记者周伟、记者季玉娅

早报-当你感到特别饿的时候，似乎即使是平时不喜欢吃的食物也会觉得特别好吃。这是为什么？这背后有科学依据。浙江大学生命科学研究所的王黎明研究小组通过在实验室重现果蝇的觅食行为，揭开了“进食”之谜的冰山一角。相关论文也于昨日在PNAS在线发布。

“我们实验室最关心的是动物如何感到饥饿，以及它们饥饿时会做什么。”王黎明说，他们选择了果蝇作为研究对象，果蝇是科学家们最喜欢的模式生物之一。

问题是这样的。人类和果蝇没有语言。我们如何判断果蝇是饥饿的？研究小组选择“觅食”作为它的判断标准。

通过一系列的方法，科学家们发现了一种神经递质——蟑螂胺，这种胺在结构上与人体内的去甲肾上腺素非常相似。“没有蟑螂胺，饥饿的果蝇就不会有觅食行为。即使它们的身体功能完全正常，没有运动障碍，唯一的区别是它们不会增加活动，饥饿时也不会去觅食。”合作第一作者之一俞樾说。

有趣的是，果蝇吃饱后表现得很理性，就像人类一样，而饥饿的果蝇表现得像“饥饿的人”。

更有趣的是，研究小组还展示了“觅食”和“进食”背后更丰富的内涵。“人们普遍认为，饥饿是通过一个单一的神经中枢来检测的，并引发一系列的情绪和行为。”王黎明说，但是研究表明，至少在果蝇中，当大脑感到饥饿时，进食和喂食可能是完全独立的系统。蟑螂胺的缺乏阻碍了果蝇的觅食行为，但并没有阻碍其进食行为。“就像两个神经‘泵’，一个受损，另一个功能正常。”

王黎明说，人脑是一个极其复杂的操作系统。对饮食的研究实际上是研究我们的大脑如何检测体内的信号并做出一系列反应。果蝇的发现真的能帮助我们进一步了解人类的大脑，我们如何感到饥饿，以及如何决定何时何地吃什么样的食物。以及为什么我们不能抵制美味食物的诱惑，以及如何保持健康合理的饮食习惯。