鸡蛋的五个惊人效果

鸡蛋美味又有营养，是一种老少皆宜的食物，受到每个人的喜爱，但是你知道以下关于鸡蛋的说法吗？

健脑益智：蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄蛋白原对神经系统和身体发育有很大影响，可避免老年人精神衰退，提高各年龄段的记忆力。保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质可以修复肝脏组织损伤。蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，增加人体血浆蛋白的含量，增强人体的代谢功能和免疫功能。

动脉粥样硬化的预防和治疗：美国营养学家和医务工作者用鸡蛋来预防和治疗动脉粥样硬化，并取得了令人惊讶的结果。预防癌症：鸡蛋含有更多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒和锌，也有抗癌作用。抗衰老：鸡蛋几乎含有人体所需的所有营养，因此被人们称为“理想的营养库”，营养学家称之为“完整的蛋白质模型”，这是许多长寿人士的经历之一。

最有营养的烹饪方法：吃鸡蛋有很多方法。就营养吸收和消化率而言，煮鸡蛋为100%，炒鸡蛋为97%，嫩煎蛋为98%，老煎蛋为81.1%，开水加牛奶煮鸡蛋为92.5%，生鸡蛋为30% ~ 50%。从这个角度来看，煮鸡蛋是最好的吃法，但是我们应该注意慢慢吃，否则会影响吸收和消化。然而，对于儿童来说，蒸蛋羹和蛋花汤是最合适的方法，因为这两种方法可以释放蛋白质，并且容易被儿童消化和吸收。

最佳摄入量：鸡蛋是高蛋白食物。如果你吃得太多，会导致代谢物增加，增加肾脏负担。一般来说，儿童和老人每天吃一个鸡蛋，青少年和成人每天吃两个鸡蛋更合适。吃鸡蛋经常导致高胆固醇：这种说法是错误的。因为蛋黄富含卵磷脂，它是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极其细小，并能顺利通过血管壁。充分利用细胞降低血液中的胆固醇；此外，蛋黄中的卵磷脂消化后可释放胆碱，然后进入血液合成胆碱，胆碱是神经递质的主要物质，可改善大脑功能和记忆。