谁说你不能和西瓜交流？你必须敲门并摘西瓜！

谁说你不能和西瓜交流？你必须敲门并摘西瓜！

最近，意大利超市张贴了一则禁止敲西瓜挑选西瓜的通知：“亲爱的顾客，请停止敲西瓜，他们真的不会回应！”事实上，这不是中国人的“专利”。经过仔细分析，这个方法还是有一定道理的。

美味的西瓜富含汁液，味道香甜，有些还带有沙果肉。这是因为西瓜的糖分在成熟过程中会发生变化，而大部分糖分来自西瓜中降解的纤维素。因此，生瓜的味道是硬的，而熟瓜，尤其是那些沙瓤瓜，是软的。

在降解过程中，除了糖的变化，西瓜本身的结构也因酶的作用而发生变化。让我们考虑一下。当水、沙子、豆子和石头等不同的材料被装在同一个容器里时，敲击的声音是不同的。即使装满不同体积的水，声音也是不同的。因此，当西瓜的内部结构发生变化时，敲击声就会自然地发生变化。也就是说，根据反射声波的不同频率，我们听到的声音会有高有低。

不同国家的专家早在几十年前就研究过这个问题，证明了不同成熟度的西瓜在敲击时振动频率确实不同：当振动频率大于189赫兹时，它们就是“生瓜”；敲门时，声音清脆；敲门时，它们是133 ~ 160赫兹的“熟瓜”，敲门的声音比较沉闷。幸运的是，这在人类听觉识别的范围内，所以通过听声音来辨别西瓜好坏是有意义的。

然而，当西瓜受到外力时，振动频率也会发生变化，这意味着一些西瓜已经“成熟”，从而混淆了人们的视听。因此，摘西瓜时，最好结合“看、摸、称”的方法来摘好瓜。

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最近，网上有报道称“保鲜膜西瓜上的细菌增加了10倍”。对此，郑州市农委农产品质量检验流通中心做了相关试验。冷藏4小时后，每克无密封膜的西瓜中细菌数为10，密封膜数为65；7小时后，每克未密封西瓜和密封西瓜中的细菌数分别为75和90；20小时后，他们分别是80和210。实验证明，切西瓜并用保鲜膜覆盖可以促进细菌的生长，但是细菌的数量没有夸大到10倍。然而，现在最好是边买边吃。