吃芹菜时不要失去“宝贝”

芹菜富含营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和其他营养成分。其中，蛋白质含量是普通水果和蔬菜的两倍，铁含量大约是西红柿的20倍，还富含胡萝卜素和多种维生素。此外，芹菜的叶和茎含有挥发性的甘露醇，具有芳香气味，可以增强食欲。

芹菜有很高的药用价值。它凉爽、甜美、无毒。具有清热祛风利湿、健脾活血、清肠利尿、润肺止咳、降血压、健脑安神的功效。对高血压、动脉硬化、神经衰弱、头痛、脑肿胀、儿童软骨病有辅助治疗作用。最近的研究也表明，多吃芹菜也能增强人们的抗病能力。外国科学家发现芹菜是减肥的最佳食物，因为它富含水分和纤维，并且含有一种化学物质，可以加速脂肪的分解和消失。经常吃芹菜还能提神安神，帮助长期承受各种压力的“忙碌者”消除烦躁。

在日常生活中，许多人吃芹菜，只吃茎和叶，这是一个遗憾。实际上，芹菜叶的营养价值远远高于芹菜茎，其中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质和钙的含量分别是芹菜茎的13倍、17倍和11倍。此外，一些研究发现，芹菜叶中的有效成分对癌症也有一定的抑制作用。

因此，建议你把芹菜叶和芹菜茎一起吃。芹菜有许多品种，其中最常见的是绿芹菜和白芹菜。前者叶柄细长，色泽浅绿，香味浓郁；后者叶柄宽而厚，颜色较白，味道较淡。不管是绿芹菜还是白芹菜，叶子最好不要发黄或斑驳。