小龙虾有寄生虫吗？烹饪的时候会很好

随着夏天的临近，有更多的人吃宵夜。对许多人来说，小龙虾是一颗“善良的心”。然而，最近有媒体报道称，苏州一名妇女在咯血后被诊断为肺吸虫病，导致肺部出现多个空洞。这位妇女回忆说，除了小龙虾，她最近没有吃过任何不干净的食物。

小龙虾含有肺吸虫病等寄生虫吗？如何安全食用？记者立即去了几个水产市场购买小龙虾，并进行了实验。实验结果表明，用超声波清洗机清洗小龙虾后，样品溶液中可发现椭圆形且不断移动的寄生虫卵。在50以上加热10分钟后，移动的蛋消失了。

专家提醒，小龙虾、螃蟹和其他水生动物可能含有多种寄生虫，如生吃或未煮熟，这可能导致人体感染寄生虫病。

实验样本：从不同地点购买的三只活小龙虾

实验地点：一所大学的化学实验室和一所研究所的生物实验室

实验目标1

活体小龙虾中有寄生虫吗？

实验过程：

1.给三只小龙虾编号，从每只小龙虾中取出一只并编号，将其放入装有去离子水的烧杯中，并将三只烧杯并排放入超声波清洗机中。

2.将超声波清洗机的温度和功率设置在25和80W。清洗12分钟后，取出小龙虾，观察烧杯中的溶液。

3.从三个样品中取出另一只小龙虾的数量，将超声波清洗机的功率调整到100瓦，并重复实验过程1和2。观察烧杯中的溶液。

4.将烧杯中的溶液转移到离心管中，并摇匀。用移液管吸取等量的溶液，制作载玻片，放在显微镜下观察。

低实验结果：

经过两次清洗后，样品溶液有不同程度的浑浊，其中1号相对干净，杂质少。其他溶液颜色接近灰褐色，有许多固体杂质和一些细条状物质，但没有观察到活性。在显微镜下，第一次清洗后，在1号和2号样品中可以看到活性卵，它们近似椭圆形，游动或旋转很快。其中，2号样品的鸡蛋数几乎是1号样品的两倍。样品3中未发现活的虫卵，但有静电条。第二次清洗后，1号和2号样品中仍有活性鸡蛋和静电条

实验目标2

寄生虫在什么温度下会变得不活跃？

实验过程：

1.轻松摇动2号样品，将其装入三个离心管中，在40、50和60的水浴锅中加热10分钟。

2.取出样品后，制作一张载玻片，放在显微镜下观察。

低实验结果：

1.在40条件下，仍可在显微镜下观察到卵圆形，但与加热前相比，卵圆形大大减少。

2.在50和60加热的样品溶液中没有发现迁移的卵。

消除疑虑

为什么小龙虾里有寄生虫？

南京大学生物学院副教授黄成表示，目前，市民食用的大部分小龙虾来自人工养殖。与泥沟等自然环境相比，他认为人工养殖的小龙虾相对干净。

不过，黄成也表示，即使小龙虾是人工养殖的，不同的养殖环境也会造成小龙虾的差异。例如，如果水中或用饲料养殖的水体中有更多的藻类，小龙虾可能比杂质有更多的附着。此外，淡水中仍有各种寄生虫，小龙虾等水生动物可能被水感染，包括肺吸虫病等寄生虫。

肺吸虫病的症状是什么？

什么是肺吸虫病？根据中国知网的搜索，肺吸虫病是一种寄生在人体肺部的寄生虫，可引起肺吸虫病。

据中国知网报道，如果人们感染了肺吸虫病，他们可能有咳嗽、咳痰、充血或铁锈色。如果有继发感染，痰是脓性的，伴有胸痛。此外，因为昆虫的身体具有迁移的特征，所以它可以迁移并寄生在除肺以外的器官上。例如，进入大脑会导致头痛、癫痫、视力丧失等。进入脊髓会导致排尿困难。

复旦大学附属中山医院的医生李立新曾在《副肺吸虫病的诊断和治疗》一文中说，所有肺吸虫病患者在发病前都有食用水产品的历史。因此，黄成提醒小龙虾不要生吃。

提示

如何吃小龙虾更安全？

第一步清洁

可以用水反复洗涤

如果你自己做饭，你应该先洗小龙虾。黄成建议购买的小龙虾可以在干净的水中养殖，并不断清洗，直到水变清澈。

烹饪

不要炒10分钟

黄成警告说，不要生吃或生吃小龙虾，并确保完全煮熟。在他看来，煸制也是行不通的，因为它可能不彻底，不均匀，而且还有活着的鸡蛋留下。黄成建议，可以先油炸，然后油炸，煮10分钟以上，以达到高温消毒的效果。

食品专家冯双清说，小龙虾的烹饪温度应该达到100以上，并持续一段时间。如果是活的小龙虾，应该蒸10分钟以上。同时，小龙虾含有蛋白质，属于水产品。高尿酸、痛风、胃不好、虚寒和过敏的人不应服用太多。

吃东西

不吃头，不吃死虾

专家还提醒不要吃死虾。据媒体报道，煮熟的虾如果有很强的鱼腥味，身体分散而直，身体柔软而无弹性，颜色较深，壳里有更多的粘性物质，就有可能死亡。

此外，黄成建议，吃小龙虾时应避免吃头部，因为头部含有肝、胃、鳃等器官，而且很容易积聚许多污染物，包括寄生虫。