蘑菇有很高的营养价值 户外蘑菇应该小心挑选

我们都知道蘑菇有很高的营养价值，但毒蘑菇的危害极其严重，甚至致命。如今，一些人仍然习惯于自己采摘蘑菇。此时我们如何辨别毒蘑菇？今天，我将教你一些辨别毒蘑菇的技巧。不要错过。

蘑菇的营养价值

高蛋白含量：蘑菇中的蛋白质含量非常高，远远高于普通蔬菜和水果。有些蘑菇的蛋白质氨基酸组成比牛肉好。研究发现蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

维生素含量高：每100克鲜蘑菇中维生素C的含量高达206.28毫克，比番石榴、葡萄柚、胡椒等富含维生素C的果蔬高出2-8倍，还具有解毒作用，有助于排出铅、砷、苯等有害物质，抗癌效果好。蘑菇也被称为“维生素A的宝库”，它们富含维生素D，可以促进钙的吸收，有益于骨骼健康。

高纤维含量：蘑菇中的纤维素含量远远超过普通蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的胆固醇含量，减缓人体对碳水化合物的吸收。

如何吃蘑菇

干蘑菇产品可以在温水中浸泡大约半天，然后在盆中旋转以去除沙粒；新鲜产品可以直接清洗。

除去蘑菇根后，它可以被油炸、炒、炖、炒、混合、制成汤、煮、蒸和烧，也可以用作各种素食的配料。这是宴会上的高档食用菌菜肴之一。具体来说，蘑菇可以制成红烧蘑菇、鲜蘑菇片、干蘑菇香脆米、干蘑菇莲子汤、干蘑菇鸭、烤马蹄蘑菇、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐。

蘑菇不容易保存，它们长时间后会变黄，蓝色雨伞的背面也会变成棕色。如果加热，即使是轻微的棕色，你也不必在意，但是如果是生吃，你应该买新鲜的蘑菇，切好后洒上柠檬或醋，以防止它们变色。

如果你想自己采摘蘑菇，不要忘记以上区分毒蘑菇的方法。

毒蘑菇的鉴别方法

控制方法：借助适合当地使用的彩色蘑菇图谱，逐一鉴别当地的食用菌或毒蘑菇是一种很好的方法。

看形状：毒蘑菇通常又粘又滑，蘑菇盖上经常生长着一些杂物或小块。津贴上经常有戒指(比如穿迷你裙)。无毒蘑菇没有几个环。

颜色：毒蘑菇大多是金色、粉色、白色、黑色和绿色。无毒蘑菇主要是咖啡、薰衣草或灰红色。

气味：毒蘑菇闻起来像土豆或萝卜。无毒蘑菇尝起来像苦杏仁或水果。

看分泌物：采摘的新鲜野生蘑菇从茎上撕下来，无毒的分泌物像水一样清澈，有些是白色的，撕开后真菌表面不会变色；有毒分泌物粘稠且呈红棕色，撕裂后很容易在空气中变色。

由于毒蘑菇危害极大，建议你买蘑菇放心食用。